'Ya'yan itacen da aka kiyaye: Masu zaƙi sune mahimman kayan abinci a cikin samar da 'ya'yan itace. Haɗaɗɗen kayan zaki, waɗanda aka ƙirƙira ta hanyar haɗa abubuwan zaƙi daidai gwargwadon kaddarorin su, na iya haɓaka da haɓaka zaƙi na 'ya'yan itacen da aka adana. Gwaje-gwajen Saelzer akan adana pear sun nuna cewa lokacin da aka ƙara sukari AK da galactosucrose kai tsaye ko a cikin bayani, tare da rabon zaki na 80/20 (mahimmancin 0.066 da 0.007 g/100 mL bi da bi), dandano ya fi na sodium saccharin da hadaddun cyclosulfonate. Masu zaƙi sun riƙe ƙamshi na musamman na pears, suna da zaƙi mai tsafta kusa da sucrose, kuma suna nuna kyakkyawan riko. A cikin samar da 'ya'yan itacen da aka kiyaye, yin amfani da tasirin haɗin gwiwar kayan zaki daban-daban da kuma zaɓar masu zaƙi masu dacewa don amfani da fili ba wai kawai rage adadin abin zaƙi da ake amfani da su ba amma har ma da samun ingancin azanci mai kyau, buɗe babban buri don haɓaka samar da 'ya'yan itace da aka kiyaye.
Abin sha: Abin sha yana buƙatar tsawon rai mai tsawo; don haka, shiryayye - zaman lafiyar masu zaki yana da mahimmanci. Ɗaukar abubuwan sha masu ɗauke da carbonated a matsayin misali, gwaje-gwajen azanci akan abubuwan sha sun nuna cewa ƙara aspartame da adana shi a cikin ɗaki na tsawon watanni 3{7}} ya haifar da kashi 70%{9}}80% na aspartame kawai ya rage, yana haifar da raguwar zaƙi. Koyaya, ƙara duka acetyl ether da aspartame lokaci guda suna kiyaye zaƙi har zuwa mafi kyawun ranar amfani da tabbatar da daidaiton inganci. Bugu da ƙari, neotame na iya kula da ingancinsa a cikin abubuwan sha na nau'in cola-carbonated na tsawon makonni 16, daidai da rayuwar rayuwar abubuwan sha masu ƙarancin kuzari na kasuwanci. Neotame, a hade tare da wasu nau'in ciwon sukari irin su glucose, fructose, da lactose, ana iya amfani da su a cikin lemun tsami, ruwan 'ya'yan itace, da dai sauransu.
A cikin kayan da aka gasa, baya ga ba da samfura mai kyau, launin ruwan kasa ko caramelization da ke haifar da amsawar Maillard tsakanin sucrose ko glucose da amino acid shima yana ba da ɗanɗano da ƙamshi mai kyau.