Vitamins, wani lokacin ana fassara su azaman bitamin, takamaiman kalma ne a cikin abinci mai gina jiki. Suna nufin jerin mahadi na kwayoyin halitta kuma nau'in nau'in nau'in nau'in kwayoyin halitta ne da suka wajaba don mutane da dabbobi don kula da ayyukan jiki na yau da kullun. Yawancin kwayoyin halitta ba za su iya samar da su ba kuma dole ne a samo su daga abinci. Kadan ne kawai za a iya haɗa su a cikin jiki ko samar da ƙwayoyin cuta na hanji. Suna taka muhimmiyar rawa wajen haɓakar ɗan adam, metabolism, da haɓakawa kuma suna ɗaya daga cikin manyan sinadirai guda shida (carbohydrates, fats, proteins, minerals, vitamins, da ruwa). Vitamins ba sa shiga cikin samuwar kwayoyin jikin mutum ko samar da makamashi ga jiki, amma suna shiga cikin halayen biochemical a cikin jiki kuma suna daidaita ayyukan rayuwa na jiki. Idan bitamin bai isa ba, zai haifar da rashin daidaituwa a cikin metabolism na mutum, wanda zai haifar da raguwar rigakafi da kuma haifar da "rashin bitamin." Rashin bitamin na farko na iya haifar da rashin isasshen abinci saboda rashin bitamin a cikin abinci ko rage cin abinci.
Karancin bitamin na biyu na iya haifar da raguwar ikon jiki don sha bitamin, ƙara buƙatar bitamin, ko tsangwama daga wasu magunguna. Vitamins babban iyali ne, tare da da dama da aka sani a halin yanzu. Ana iya raba su zuwa manyan sassa biyu: mai -mai narkewa da ruwa{3}}mai narkewa. Ruwa -Bitamin da ke narkewa suna da sauƙin narkewa a cikin ruwa amma ba a cikin abubuwan da ba - ba. Bayan sha, kadan ne ake adanawa a cikin jiki, tare da wuce gona da iri a cikin fitsari. Fat{9}}Bitamin da ke narkewa suna da sauƙin narkewa a cikin abubuwan da ba na polar Organic ba amma ba cikin ruwa ba. Za a iya shafe su da jiki tare da mai da kuma tarawa a cikin jiki, tare da ƙananan ƙwayar cuta. Kowane bitamin yawanci yana jurewa halayen da yawa, saboda haka yawancin bitamin suna da ayyuka da yawa. Bitamin A, D, E, da K suna da - bitamin masu narkewa, yayin da bitamin B da C sune ruwa{15} bitamin masu narkewa. Wasu abubuwa suna kama da wasu bitamin kuma ana iya canza su zuwa bitamin ta hanyar halayen rayuwa mai sauƙi. Wadannan abubuwa ana kiran su provitamins. Misali, -ana iya juyar da carotene zuwa bitamin A; 7-dehydrocholesterol za a iya canza zuwa bitamin D3, amma wannan yana bukatar da yawa hadaddun halayen rayuwa. Tryptophan, wani bangaren nicotinic acid, ba za a iya la'akari da provitamin ba.